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比現(xiàn)代啤酒更甜！斯坦福學(xué)生還原5000年前的中國啤酒

編輯：jiayuan 2017-02-09 09:19:16 來源于：網(wǎng)易科技頻道

　　據(jù)資料顯示，啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。它被認(rèn)為是在二十世紀(jì)初傳入中國的，屬于外來酒種！不過2016年美國斯坦福大學(xué)研究人員發(fā)表在《美國國家科學(xué)院院刊》上的研究報告卻聲稱，西安米家崖遺址提供了中國啤酒制造的最早證據(jù)，表明5000多年前的中國人已經(jīng)開始釀造啤酒。那么5000年前的啤酒又有什么不同之處呢？

　　在遺址的陶器內(nèi)，保存著大約5000年前的啤酒成分，包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物。研究人員稱這一啤酒配方顯示了中西傳統(tǒng)的結(jié)合，大麥來自西方而黍米、薏米和塊莖作物來自中國。這一配方釀造出的啤酒據(jù)稱將比現(xiàn)代的啤酒更甜一些。

　　近日，斯坦福大學(xué)的學(xué)生們在教授Li Liu的帶領(lǐng)下試著還原了中國古代啤酒。首先他們將谷物浸泡在水中待其發(fā)芽。發(fā)芽的谷物被碾碎后參水再放入65℃ 的烤箱內(nèi)加熱1小時。最后將它們置于一個密閉容器內(nèi)，在室溫下發(fā)酵1至2周即可。

比現(xiàn)代啤酒更甜！斯坦福學(xué)生還原5000年前的中國啤酒