A
oliveira é cultivada no Mediterrâneo há 6.000 anos
A
oliveira era uma árvore sagrada para a deusa Grega Atena e o nome da capital da
Grécia, Atenas foi escolhido em honra desta deusa.
A
oliveira foi durante séculos o símbolo da sabedoria e da paz?
Todas as azeitonas são negras se as deixarem amadurecer até ao fim.
A
sua cor indica um diferente estado
de maturação.
As
azeitonas pretas estão num estado de maturação mais avançado que as verdes.
Uma
oliveira tem um crescimento muito lento e que só começa a produzir depois de 5
anos. Mas
pode viver mais de 200 anos.
Para extrair 1 l de azeite são necessárias, em média, 5 a 6 Kg de azeitonas.
O grau de acidez pouco ou nada tem a ver com o cheiro e o sabor do azeite. A
acidez tem a ver com a quantidade de ácidos gordos livres que o azeite possui e
também com a variedade e o estado de maturação da azeitona quando é colhida.
A cor do Azeite não está directamente ligada ao seu sabor ou aroma. Um Azeite
verde provem da prensagem de azeitonas ainda verdes enquanto que um Azeite
dourado provem da prensagem de azeitonas maduras. Normalmente o Azeite é obtido
a partir de uma mistura de variedades de azeitonas, com diferentes graus de
maturação.
Ao contrário do vinho, o Azeite, como produto natural que é, não melhora com
o tempo. É, portanto, aconselhado que se consuma no ano da sua colheita. Bem
acondicionado, pode conservar-se cerca de 18 meses a partir da extração, sem
que as suas características se alterem.
O rendimento do Azeite é maior do que o de outras gorduras vegetais, tanto em
frio como em quente.
O Azeite deve guardar-se em recipientes de vidro, de preferência escuros, ou em
recipientes de folha de flandres ou de aço inox. Deve manter-se em local
fresco, sem luz e longe de produtos com cheiros intensos para evitar que os
absorva.
Quando sujeito a temperaturas muito baixas o Azeite pode solidificar. Contudo,
ele retoma o seu aspecto inicial quando volta à temperatura ambiente, não
perdendo nenhuma das suas características.
Um
bom e saboroso azeite é melhor se
for acrescentado no final da preparação da sua receita.
O azeite também pode ser usado para confeccionar bolos, doces e até gelados?
O azeite faz maravilhas à pele seca. É usado com muita frequência em produtos
de higiene como por exemplo o célebre sabão de Marselha!
É
só colocar todos estes ingredientes numa centrifugadora e bater.
