O Azeite Virgem é o sumo da azeitona, extraído por processos mecânicos e físicos,
que conserva o sabor, o aroma, as vitaminas, os antioxidantes e todas as
propriedades daquele fruto, sendo a única gordura vegetal que pode ser
consumida, directamente, virgem e crua.
Estudos realizados provaram que países onde a dieta é tradicionalmente rica em
Azeite, como a que se verifica nos povos mediterrâneos, têm uma incidência
muito menor de doenças cardiovasculares, em comparação com aqueles onde se
verifica um consumo elevado de gorduras de origem animal.
O Azeite é uma gordura essencialmente monoinsaturada, rica em vitamina E e
outros antioxidantes naturais (caroteno e polifenóis) que ajudam o nosso
organismo a defender-se dos "radicais livres" responsáveis pelo
envelhecimento celular, prevenindo os efeitos nocivos da idade sobre as funções
cerebrais e o envelhecimento dos tecidos e órgãos em geral.
O Azeite tem uma composição em ácidos gordos essenciais que se aproxima da do
leite materno e que proporciona o seu fornecimento adequado, atendendo às
necessidades de um organismo em crescimento.
A cor e, principalmente, o cheiro e sabor do azeite, além de aumentarem a
apetibilidade dos alimentos são os principais responsáveis pelas características
sápidas da dieta mediterrânea.
É a mais digestiva das gorduras. Absorvido antes de uma boa refeição protege
as mucosas do estômago e protege-o contra as úlceras. Tomado como laxante (1
ou 2 colheres de sopa em jejum, com ou sem limão ou café) não irrita o
intestino, não contrai demasiado a vesícula, não cria hábito. Actua nas doenças
das vias biliares e da vesícula.
Mercê do seu ácido oleico (que se metaboliza facilmente) é uma excelente
fonte de energia, inclusive para um coração doente. Contrariamente às
gorduras animais saturadas reduz o "mau" colesterol (LDL) no sangue,
mantendo o nível do "bom" colesterol (HDL). O "mau"
colesterol é causador da aterosclerose, que pode conduzir a enfarte do coração
e a paragem cardíaca. O "bom" colesterol (HDL), pelo contrário,
protege-nos daquela doença.
O Azeite, pelo seu alto teor em ácidos gordos monoinsaturados, é também
aconselhado na diabetes, influenciando positivamente os valores de açúcar e
gordura no sangue.
A sua acção emulsiva sobre as mucosas, faz dele uma indicação excelente na
gastrenterite infantil. Limita as deficiências em ácidos gordos essenciais no
cérebro da criança.
A nível ósseo, favorece a mineralização, estimulando o crescimento e
favorecendo a absorção do cálcio.
Também pode proteger e prevenir alguns tipos de cancro, particularmente o da mama.
PIRÂMIDE ALIMENTAR MEDITERRÂNICA
